客家人早年多住在山裡，客家小炒為什麼有魷魚？

早年客家人在山裡開墾，只有拜拜才殺豬殺雞，三牲裡的鮮魚難保存，就用曬乾的魷魚代替。拜完的豬肉、魷魚和豆干切成條，加蔥和芹菜大火快炒，又鹹又香又耐放，客家話叫作炒肉。客家小炒是外人取的名字，它也是客家宴席四炆四炒裡的一道。