「在來米」的「在來」兩個字，其實是什麼意思？

日治時期日本人在台灣培育出黏軟的稉米，1926 年總督伊澤多喜男把它命名為蓬萊米。為了區分，從明鄭時期就在種的長粒秈米被叫作在來米，日文「在來」就是向來既有的意思。所以名字雖然是日文，在來米其實才是在台灣落地最久的老前輩，碗粿、蘿蔔糕、米苔目和粄條用的都是它。