火鍋必沾的沙茶醬，名字最早是從哪來的？

清朝乾隆、嘉慶年間，下南洋的潮汕人吃到當地烤肉串的沙嗲醬，帶回家鄉改用油炒，加進蝦米和扁魚，潮州話唸 sa-te，寫成了沙茶。二次大戰後，大批潮汕人跟著國民政府來到台灣，在西門町、鹽埕賣起沙茶牛肉爐，到了 1970 年代，台北的沙茶火鍋店已經幾乎舉目可見。