在「壽司」誕生的早期，人們其實並不吃壽司裡的米飯，而是把它當作什麼？

你以為壽司打從一開始就是魚配飯？其實壽司的雛形「熟壽司」起源於以米飯醃漬魚肉的防腐技術。發酵產生的乳酸能讓魚肉保存數月。但因為發酵時間極長，米飯會變得酸臭黏糊，因此吃魚肉前，這層米飯是會被直接當作垃圾丟掉的！